Risotto con mele e prosecco

INGREDIENTI:
Per 4 persone:

400 gr. di riso (io uso Arborio o Carnaroli)
200 gr. mele Golden (profumate e dolci)
1 e 1/2 bicchieri di prosecco di Valdobbiadene
1 scalogno o mezza cipolla
olio extra vergine
Parmigiano grattuggiato
una noce di burro
sale, pepe nero
brodo vegetale


PREPARAZIONE:

Far soffriggere nell'olio d'oliva lo scalogno tritato finemente.

Aggiungere la mela tagliata in cubetti, rosolarla velocemente, quindi aggiungere il riso e dopo averlo fatto tostare sfumarlo con il Prosecco; conservare un po' di vino.

Portare a cottura (17-18 min. per il mio gusto), avendo cura di salare a piacimento il risotto.

Togliere dal fuoco e far riposare 1 minuto il risotto, quindi aggiugere il burro il formaggio e il pepe, mantecando bene.

Bagnate con un "goccio" di Prosecco la superficie del vostro risotto.