Frittelle di riso

INGREDIENTI:

Latte 500 ml
Riso originario 100 g
Farina 00 175 g
Due uova
Zucchero 75 g
Grappa un bicchierino
Buccia grattugiata di un limone
Una stecca di vaniglia
Uva sultanina 100 g
Pinoli 60 g
Lievito di birra mezzo cubetto
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Fare bollire il latte e aggiungere la stecca di vaniglia, cuocere molto bene il riso nel latte facendo attenzione che non attacchi.
Lasciare raffreddare ed aggiungere gli altri ingredienti mescolando molto bene, per ultimo il lievito sciolto in un pò di latte tiepido.
Fare riposare due o tre ore e poi friggere in olio ben caldo.
Una volta fritte cospargerle di abbondante zucchero a velo.